جامعة أسيوط كلية التربية النوعية قسم التربية الفنية الملتقى الدولي الثاني للفنون التشكيلية بعنوان " حوار جنوب – جنوب " دراسة تحليلية لمختارات لمشغولات معدنية معاصرة تعتمد في صياغتها على الجمع بين بقايا الزجاج والمعدن مستوحاة من الفن التجميعى . القائمون على عمل البحث أ.د / احمد حافظ حسن أستاذ أشغال المعادن بكلية التربية الفنية جامعة حلوان د/ حسن محمود فراج مدرس أشغال المعادن بكلية التربية النوعية جامعة عين شمس علاء الدين احمد محمد حميد مدرس مساعد بقسم التربية الفنية كلية التربية النوعية 2010 مقدمة : القرن العشرين اتسم بالتقدم العلمي والتكنولوجي علي أوجه النشاط الفني ما صاحبة من ثورة صناعية وتكنولوجيا حيث ظهرت بعض المتغيرات في طرق الأداء فأصبح العمل الفني حقلا لممارسة التجريب بخامات مختلفة وإضافة ممارسات تقنية جديدة مما أدي إلي ظهور الكثير من المفاهيم الفنية الحديثة ، فقد اهتم الفنان بالبحث والتجريب وإعطاء حلول جديدة للرؤي التشكيلية تتناسب والأبعاد الفكرية المعاصرة للثقافة المواكبة لهذا العصر وتعتمد علي الخامة وما نبع عنها من متغيرات جمالية وممارسات تشكيلية وبالتالي أصبح الفنان مسيطر علي الخامة مستثمر إمكانياتها ، وقد أدي ذلك إلي المزيد من الحرية والانطلاق في مجال الكشف عن خامات مستحدثة واستخدام خامات جاهزة علي سطح العمل الفني متضمنة قيم تعبيرية وحلول تشكيلية فبدأت تلك الخامات المختلفة تغزو سطح العمل الفني وبدخولها وقتها ظهرت مفاهيم جديدة واتجاهات فنية كثيرة فيما بعد الحداثة منها الفن التجميعي ،فن البوب، فن المينمال، افن المفاهيمي ،وغيرها من الاتجاهات المختلفة ، وفي هذا البحث يحاول الباحث الاستفادة من السمات الفنية والتقنية لأحد فنون ما بعد الحداثة وهو فن التجميع . ويعد مصطلح التجميع assemblage من مصطلحات الفن الحديث الذي يشمل علي العديد من مجالات الممارسة العملية والبحث في نطاق الفن الحديث ، وترجع جذوره إلي الفنان الاسباني بابلو بيكاسوpapgo Picasso في العمل الذي شكله (جيتار معدني) مشكلة البحث: كيف يمكن التوصل إلي إمكانيات تشكيلية لمشغولات معدنية معاصرة تعتمد في صياغتها على الجمع بين بقايا الزجاج والمعدن مستوحاة من الفن التجميعى . فرض البحث : - هناك علاقة ايجابية بين تقنيات ومعالجات بقايا الزجاج وبين إثراء التشكيلات المعدنية مستوحاة من الفن التجميعى أهداف البحث : - إيجاد مداخل تجريبية مستحدثة للتوصل إلي أساليب أدائية تعتمد في صياغتها علي استخدام بقايا الزجاج بعد معالجتها حراريا لإثراء المشغولة المعدنية. - التعرف علي أهم المعالجات التشكيلية والملامح الفنية والوظيفية لهذه الأعمال. - استخلاص أهم السمات الفنية والقيم التعبيرية لهذه الأعمال المتناولة بالدراسة التحليلية حدود البحث : يتناول البحث نماذج من أعمال بعض فناني الفن الحديث منهج البحث :وصفي تحليلي الدراسة: تعتبر النهضة العلمية سمة من سمات العصر الحديث، وقد توصل العلم إلي اختراعات واكتشافات كثيرة أدت إلي تعديل جوهري في الوسط الذي نعيش فيه ، ولكن نجاح العلم في الوصول إلي هذه الاكتشافات والاختراعات كان له تأثير من ناحية أخري أهم وابعد مدي كان له تأثير علي نفوسنا ذاتها، ذلك انه جعلنا نثق في ونطمئن أكثر فأكثر إلي أسلوبه في البحث والتفكير ،فأصبح كل شئ يخضع للتفسير العلمي ، وأصبح للفن تفسير مماثل وأسس ونظريات يقوم عليها ، وساعدت الاكتشافات العلمية الفنانين حيث " أوضحت لهم الرؤية ، وايدت اتجاهاتهم الفنية، وفتحت لهم أفاقا جديدة . ومن ثم فقد تعددت الاتجاهات والمدارس الفنية في القرن العشرين نتيجة لما قدمته التطورات العلمية المعاصرة إلي رؤية الفنان،ويري الباحث بأن الانجازات العلمية المتعاقبة كان لها تأثير مباشر علي الفكر التجريبي، "فقد أصبح من سمات هذا العصر التصارع من اجل تطبيق نتائج الأبحاث والنظريات العلمية في شتي مجالات الحياة . ومن هنا كان منطقيا مع مطلع القرن العشرين، وما صاحبه من ثورة صناعية وتكنولوجية ان ظهرت بعض المتغيرات في طرق الأداء، وأصبحت المشغولة المعدنية حقلا لممارسة التجريب بخامات مختلفة وإضافة تقنيات جديدة، مما أدي إلي ظهور الكثير من الصياغات الفنية الحديثة للمشغولة المعدنية ، أن اهتمام الفنان بالبحث والتجريب وإعطاء الحلول الجديدة للرؤي التشكيلية التي تتناسب والإبعاد الفكرية المعاصرة للثقافة المواكبة لهذا العصر، اعتمادا علي الخامة وما نبع عنها من متغيرات جمالية وممارسات تشكيلية ، وبالتالي أصبح الفنان مسيطرا علي الخامة مستثمرا إمكانياتها، وقد أدي ذلك إلي المزيد من الحرية والانطلاق في مجال الكشف عن خامات مستحدثة، وبدخولها وقتها ظهرت مفاهيم جديدة واتجاهات فنية جديدة حتي ذابت التصنيفات التقليدية للفنون ، وجاء الفن الحديث بتصنيفات جديدة،ومن هذه الاتجاهات فن التجميع ، وكذلك المعالجة الفنية لبقايا الزجاج لإثراء القيمة الفنية للمشغلولة المعدنية المستوحاة من هذا الفن وهو موضوع الدراسة. مفهوم التجميع Assemblage : يعد مصطلح التجميع Assemblage من مصطلحات الفن الحديث ، والتي تشمل العديد من مجالات الممارسة العملية والبحث في نطاق الفن الحديث ، وهو من الفنون التي ظهرت في العصر الحديث ، حيث واكبت هذه الفنون حركة التطور التي سادت كل فروع المعرفة في القرن العشرين ، وحيث يتوافق هذا النوع من الفن مع فكرة ذوبان الفواصل بين مجالات الفن المختلفة ، وإلغاء التصنيفات التقليدية القديمة للفنون حيث قام دبوفيه " Dubuffet " بتعريف الفن التجميعي assemblage art بأنه " هو الفن الذي يتم فيه تجميع عناصر من الواقع ليمحو بذلك العديد من الحدود الفاصلة بين الرسم الذاتي والنحت لصالح الفكرة الأبسط فكرة ترتيب الأجزاء هذه الأعمال التجميعية كانت تتحدى الفاصل بين أشياء الحياة اليومية والفن الراقي الأمر الذي عكس اهتماماً واسعاً به في فن الخمسينات والستينات وهو الأمر الذي دفع معظم الفنانين وخاصة فناني البوب بتناول فلسفته بطريقة مختلفة. يذكر ريمون تشارميه Raymond Charmet في الموسوعة الموجزة للفن عند مقارنة فن التجميع بالكولاج بأنه " التجميع مصطلح أشمل من مصطلح الكولاج Collage وينطبق على النحت وكذلك التصوير الزيتي وأعمال الوسائط المتعددة multi media مثل الرسومات المجمعة combine paintings وقد راقت هذه التقنية كثيرا لفناني الدادا والسريالية ، وهو يدخل عموماً في إبداع البيئات environments إن الاهتمام بالأساليب التجميعية قد أصبح في بؤرة النشاط الفني وتمثل هذا في معرض عام أقيم عام 1961 نظمه متحف الفن الحديث في نيويورك باسم فن التجميع The Art Assemblage صحبة كتالوج عالى التأثير كتبه ويليام س زايتس William C. Seitz تبعا لذلك أصبحت كلمة تجميع موضة بين النقاد، عرف زايتس الأعمال التجميعية في هذا المعرض بأنها أولاً مجمعة Assempleled لا مدهونة أو مرسومة أو مضافة في قوالب أو منقوشة ، ثانياً أن عناصرها المكونه لها ، إما كليا أو جزئياً هي خامات طبيعية أو مصنعة مشكلة من قبل ، أو أشياء أو أجزاء من أشياء كاملة قصد بها أن تكون خامات فنية، ومن هنا نجد أن التجميع طبقة فرعية من النحت فيه يتم تجميع أشياء موجودة مسبقاً وسهلة التميز معاً ، بحيث تظل هويتها الأصلية واضحة ولكنها مع ذلك قد تغيرت في هذا السياق ، أى أنها معروفة ولكنها تتخذ شكلاً جديداً داخل العمل الفني ومعنى (العمل الفن التجميعي) في قاموس الفنون الجميلة "أنه تقنية بناء أعمال ثلاثية الأبعاد باستخدام عدد من الأشياء المركبة ، ويحدث ذلك في بعض الأحيان مع استخدام العناصر المشكلة بواسطة الفنان".

NULL

NULL

The current study aims to evaluate the chemical composition, phenolic Compounds likewise, physical and sensory characteristics of wheat bread blended with different levels of barley and quinoa flour on the dry weight basis. Where nine samples were prepared the first one was taken to be the control group and the other eight samples were blended with 5%, 10%, 15% and 20% of the flour of both barely and quinoa.Bread blended with barley and quinoa flour were significantly differences at (p>0.05) contained moisture (4.86 – 9.20)%, protein (8.33 – 12.38)%, ash (2.49 – 3.36)%, crude oil (0.05 – 4.00)%, crude fiber (0.19 – 0.42)%, total carbohydrates (72.63 – 81.20)% and energy value (363.75 – 377.64) kcal/100g. The mean values of total phenolics revealed that significantly differences at (p>0.05) between samples of barley and quinoa bread. The sensory evaluation score of bread were observed to be significantly (p>0.05) higher in 5% blended bread with quinoa flour as compared with control . Consequently, it recommended utilizing the barley and quinoa flour in order to enhance the nutritional values of bread

The current study aims to evaluate the chemical composition, phenolic Compounds likewise, physical and sensory characteristics of wheat bread blended with different levels of barley and quinoa flour on the dry weight basis. Where nine samples were prepared the first one was taken to be the control group and the other eight samples were blended with 5%, 10%, 15% and 20% of the flour of both barely and quinoa.Bread blended with barley and quinoa flour were significantly differences at (p>0.05) contained moisture (4.86 – 9.20)%, protein (8.33 – 12.38)%, ash (2.49 – 3.36)%, crude oil (0.05 – 4.00)%, crude fiber (0.19 – 0.42)%, total carbohydrates (72.63 – 81.20)% and energy value (363.75 – 377.64) kcal/100g. The mean values of total phenolics revealed that significantly differences at (p>0.05) between samples of barley and quinoa bread. The sensory evaluation score of bread were observed to be significantly (p>0.05) higher in 5% blended bread with quinoa flour as compared with control . Consequently, it recommended utilizing the barley and quinoa flour in order to enhance the nutritional values of bread

The present investigation was carried out in an attempt to assess the effect of nutrition with treated mung bean seeds of Kawmy variety on triglyceride cholesterol fractions levels in albino rats; namely: total cholesterol, HDL-cholesterol, LDL-cholesterol in the blood serum of the experimental albino rats after feeding with the six studied mung bean treatments. Such treatments were raw, soaked, germinated, raw-cooked, soaked-cooked and germinated-cooked mung bean. The experiment included (40) males white albino rats (Sprague dawley strain) weighing between 100 – 120 g divided into 8 groups with every groups included 5 rats. Rats were housed individually in wire cages under the normal laboratory conditions and fed on the basal diet for a week as adaptation period. Daily administrations continued for 7 weeks. One group was used as control and the second group (diabetic) was fed the basal diet, including casein (11.36%), salt mixture (4%), vitamin mixture (1%), corn oil (5%) and corn starch (78.64%). While the other seven groups were injected intramuscularly with aloxan (Sigma, Chemical Company Lot 110H3367 for laboratory only) in a single dose of 170 mg/kg body weight. The drug was dissolved in distilled water. While the six groups were fed treated mung bean including (raw, soaked, germinated, raw-cooked, soaked cooked and germinated-cooked). Blood samples were collected from the retro orbital sinus under rat eye in a clean sterile centrifuge tube containing heparin (10.0 Iu/ml.) as anticoagulant. Samples were tightly kept in a sealed aliquot tubes at – 20oC until biochemical assays of triglycerides, cholesterol, HDL and LDL in blood serum of experimental animals. The data revealed that there were significant there were significant differences between (8) studied groups in serum triglycerides at (P 0.01). The least decrement value was observed in group (2) diabetic group fed on basal diet recording 84.872.77 mg / dl while group (3) diabetic group fed on germinated mung bean recording 14.451.02 mg / dl. There were significant differences between (8) studied groups in serum total cholesterol at (P 0.01). The most effective group in decreasing blood serum total cholesterol was group (3) diabetic group fed on germinated mung bean recording 73.363.21 mg / dl decrement. However, the least decrement value was observed for group (2) diabetic group fed on basal diet recording 105.422.69 mg / dl. There were significant differences between (8) studied groups in serum HDL-cholesterol group (6) diabetic group fed on soaked-cooked mung bean recording an increasing blood serum HDL in the experimental animals was 59.503.32 mg / dl increment by the end of feeding experiment. However, the least decrement value was observed for group (7) diabetic group fed on raw-cooked recording 55.043.16 mg / dl. There were significant differences between (8) studied groups in serum LDL-cholesterol. Group (2) diabetic group fed on basal diet recording 25.721.43 mg / dl was the highest rate of decrement in blood serum LDL in the experimental animals. However, the least rate of decrement was observed for group (5) diabetic group fed on germinated-cooked mung bean recording 19.080.47 mg / dl.

The present investigation was carried out in an attempt to assess the effect of nutrition with treated mung bean seeds of Kawmy variety on triglyceride cholesterol fractions levels in albino rats; namely: total cholesterol, HDL-cholesterol, LDL-cholesterol in the blood serum of the experimental albino rats after feeding with the six studied mung bean treatments. Such treatments were raw, soaked, germinated, raw-cooked, soaked-cooked and germinated-cooked mung bean. The experiment included (40) males white albino rats (Sprague dawley strain) weighing between 100 – 120 g divided into 8 groups with every groups included 5 rats. Rats were housed individually in wire cages under the normal laboratory conditions and fed on the basal diet for a week as adaptation period. Daily administrations continued for 7 weeks. One group was used as control and the second group (diabetic) was fed the basal diet, including casein (11.36%), salt mixture (4%), vitamin mixture (1%), corn oil (5%) and corn starch (78.64%). While the other seven groups were injected intramuscularly with aloxan (Sigma, Chemical Company Lot 110H3367 for laboratory only) in a single dose of 170 mg/kg body weight. The drug was dissolved in distilled water. While the six groups were fed treated mung bean including (raw, soaked, germinated, raw-cooked, soaked cooked and germinated-cooked). Blood samples were collected from the retro orbital sinus under rat eye in a clean sterile centrifuge tube containing heparin (10.0 Iu/ml.) as anticoagulant. Samples were tightly kept in a sealed aliquot tubes at – 20oC until biochemical assays of triglycerides, cholesterol, HDL and LDL in blood serum of experimental animals. The data revealed that there were significant there were significant differences between (8) studied groups in serum triglycerides at (P 0.01). The least decrement value was observed in group (2) diabetic group fed on basal diet recording 84.872.77 mg / dl while group (3) diabetic group fed on germinated mung bean recording 14.451.02 mg / dl. There were significant differences between (8) studied groups in serum total cholesterol at (P 0.01). The most effective group in decreasing blood serum total cholesterol was group (3) diabetic group fed on germinated mung bean recording 73.363.21 mg / dl decrement. However, the least decrement value was observed for group (2) diabetic group fed on basal diet recording 105.422.69 mg / dl. There were significant differences between (8) studied groups in serum HDL-cholesterol group (6) diabetic group fed on soaked-cooked mung bean recording an increasing blood serum HDL in the experimental animals was 59.503.32 mg / dl increment by the end of feeding experiment. However, the least decrement value was observed for group (7) diabetic group fed on raw-cooked recording 55.043.16 mg / dl. There were significant differences between (8) studied groups in serum LDL-cholesterol. Group (2) diabetic group fed on basal diet recording 25.721.43 mg / dl was the highest rate of decrement in blood serum LDL in the experimental animals. However, the least rate of decrement was observed for group (5) diabetic group fed on germinated-cooked mung bean recording 19.080.47 mg / dl.

The present investigation was carried out in an attempt to assess the effect of nutrition with the two studied mushroom varieties namely. (Agaricus bisporus} and (Pleurolus ostreatus) on triglycerides and cholesterol fractions levels in albino rats, namely: total cholesterol, HDL-cholestcrol, LDL-cholesterol and glucose content in the blood serum of the experimental albino rats after feeding with the four studied mushroom varieties such 10% (Agaricus bisporus), 10% (Pleurotus ostreatus), 5% (Agaricus bisporus) and 5% (Pleurotus ostreatus). The experiment included (56) males white albino rats (Sprague dawley strain) weighing between (100 120 g) divided into 6 groups with every group included 6 rats. Rats were housed individually in wire cages under the normal laboratory conditions and fed on the basal diet for a week as adaptation period. Daily administrations were continued for two successive periods (6) weeks each. In the first period one group was used as control and was fed on basal diet, including casein (12.5%), corn oil (10%). vitamin mixture (1%K salt mixture (3.5%), cellulose (5%). choline chloride (0.2%) and corn starch (67.8%). While, the other five groups were led hyperlipidemic diet including (basal diet supplemented by 10% animal fat excluding 10% corn plus 1% cholesterol). In the second period, one group of hyperlipidiemic rats was fed on hyperlipidemic diet supplemented with different levels of the two studied mushroom varieties (Agaricus bisporus) and (Pleurotus ostreatus). Blood samples were collected from the retro-orbital sinus under rat eye in a clean sterile centrifuge tube by the end of the experiment.

The present study was carried out in an attempt to assess the proximate composition, mineral composition and nutritive value of two edible mushrooms namely: (Agaricus bisporus) and (Pleurotus ostreatus). The gross chemical composition of the two mushrooms genera showed that mushrooms (Agaricus bisporus) and (Pleurotus ostreatus) were rich sources of proteins and fibers (48.30%, 52.27%), (26.33%, 21.46%) on dry weight basis; respectively. While moisture content, fat, ash and carbohydrates were relatively low (5.8%, 9.6%), (0.96%, 0.86%), (10.93%, 9.85%) and (13.48%, 15.56%); respectively. (Agaricus bisporus) and (Pleurotus ostreatus) contained (46.75, 158.20), (4.80, 11.05), (24.30, 11.05), (37.50, 44.65), (0.10, 0.10), (2.10, 1.60), (0.10, 0.35) and (0.15, 0.09) mg/100 g samples of Fe, Mn, Cu, Zn, Na, K, Ca and Mg; respectively. The data revealed that mushrooms are considered as a rich source of essential amino acids especially leucine, lysine. phenylalanine, threonine, tryptophan and valine in both (Agaricus bisporus) and (Pleurolm ostreatus) mushrooms recording (1.86, 1.82), (1.88, 1.42), (1.56, 1.50), (1.36, 1.38), (1.43, 0.87) and (1.62, 1.52); respectively. The protein efficiency ratio (PER) of (Agaricus bisporus) mushroom recorded slight increase than (Pleurotus ostreatus) mushroom, while the Biological Value (BV) had almost the same value for both genera. The data revealed that the lipid extracted from (Agaricus bisporus) and (Pleurotus ostreatus) contained more amounts of the unsaturated than the saturated fatty acids

The present study was carried out in an attempt to assess the proximate composition, mineral composition and nutritive value of two edible mushrooms namely: (Agaricus bisporus) and (Pleurotus ostreatus). The gross chemical composition of the two mushrooms genera showed that mushrooms (Agaricus bisporus) and (Pleurotus ostreatus) were rich sources of proteins and fibers (48.30%, 52.27%), (26.33%, 21.46%) on dry weight basis; respectively. While moisture content, fat, ash and carbohydrates were relatively low (5.8%, 9.6%), (0.96%, 0.86%), (10.93%, 9.85%) and (13.48%, 15.56%); respectively. (Agaricus bisporus) and (Pleurotus ostreatus) contained (46.75, 158.20), (4.80, 11.05), (24.30, 11.05), (37.50, 44.65), (0.10, 0.10), (2.10, 1.60), (0.10, 0.35) and (0.15, 0.09) mg/100 g samples of Fe, Mn, Cu, Zn, Na, K, Ca and Mg; respectively. The data revealed that mushrooms are considered as a rich source of essential amino acids especially leucine, lysine. phenylalanine, threonine, tryptophan and valine in both (Agaricus bisporus) and (Pleurolm ostreatus) mushrooms recording (1.86, 1.82), (1.88, 1.42), (1.56, 1.50), (1.36, 1.38), (1.43, 0.87) and (1.62, 1.52); respectively. The protein efficiency ratio (PER) of (Agaricus bisporus) mushroom recorded slight increase than (Pleurotus ostreatus) mushroom, while the Biological Value (BV) had almost the same value for both genera. The data revealed that the lipid extracted from (Agaricus bisporus) and (Pleurotus ostreatus) contained more amounts of the unsaturated than the saturated fatty acids