NULL

NULL

NULL

NULL

NULL

NULL

NULL

NULL

Oleogels were prepared from extra virgin olive oil, corn oil, sunflower oil, and flaxseed oil with a mixture of β-sitosterol and stearic acid (Sit1:SA4, w/w) at concentrations of 15 and 20 g/100 g oil. The prepared oleogels were characterized by different methods to study the influence of oil type on the oleogel properties. The oil type influenced the colour and appearance of the oleogel. The flaxseed oil based oleogel showed lower oil loss and higher firmness than those of other oils based oleogels. The increase of gelator mixture from 15 to 20 g/100 g oil reduced the oil loss and improved the firmness of oleogel samples. The microscopy and small-angle x-ray scattering analyses showed different microstructures and crystallographic reflections for oleogels prepared from different oil types. Also, the oil type and concentration of gelator mixture influenced the melting and crystallization enthalpies of oleogel. Furthermore, different oils based oleogels showed varying values of viscosity, storage modulus (G’), and loss modulus (G^). Therefore, it can be concluded that the oil type and concentration of gelator influence the functional properties of oleogel and the flaxseed oil resulted in oleogel with good properties compared with other oils used in the study.

دراسة تحليلية للتغيرات في المرونة الإنفاقية للأنماط الاستهلاكية للغذاء في حضر وريف مصر د. فالح عبدالنعيم أمين( ) د. حسام الدين حامد منصور( ) الملخص: تعتبر دراسة المرونات الإنفاقية أهم مؤشر يقيس ردود فعل المستهلك تجاه تغير الإنفاق الكلي بالإضافة للتنبؤ بالإنفاق، حيث يحتل الإنفاق على الغذاء مكانة رئيسية في إجمالي الإنفاق الاستهلاكي حيث بلغ الإنفاق الفردي السنوي على الغذاء في عام 2015 نحو 30.4%، 38.9% في الحضر والريف على الترتيب. وتكمن مشكلة البحث في التباين في الإنفاق على استهلاك السلع الغذائية بين فئات الإنفاق (الدخل) المختلفة في كل من الحضر والريف، الأمر الذي ترتب عليه تغير في الطلب عليها وأنماط استهلاكها من سنة لأخرى. وتهدف الدراسة إلى إلقاء الضوء على الأهمية النسبية للأنفاق السنوي للفرد على السلع الغذائية، وتقدير المرونات الإنفاقية والميل الحدي للاستهلاك لمجموعات السلع الغذائية في حضر وريف مصر، وكذلك دراسة أثر التغيرات الاقتصادية في ظل المستويات الإنفاقية والدخلية الراهنة. ولتحقيق هذه الأهداف تم استخدام بيانات بحث الدخل والإنفاق والاستهلاك لأعوام (2008/2009)، (2010/2011)، (2012/2013)، (2014/2015) والتي يصدرها الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء. وقد تم استخدام أسلوب الانحدار المتعدد في الصورة الخطية ونصف اللوغاريتمية واللوغاريتمية المزدوجة لتقدير المرونة الإنفاقية والميل الحدي للاستهلاك لمجموعات السلع الغذائية. كما تم استخدام أسلوب تحليل التباين في اتجاهينANOVA Two Way لاختبار الفروق الإحصائية للإنفاق الفردي السنوي على السلع الغذائية بين الحضر والريف. وقد تبين من النتائج أن المرونة الإنفاقية لإجمالي الطعام والشراب في الحضر والريف موجبة وأقل من الواحد الصحيح، وقد انخفضت معاملات المرونة في الثلاث سنوات الأولى لترتفع في السنة الرابعة (2014/2015) في كل من الحضر والريف على حد سواء حيث بلغت 0.437، 0.357 على الترتيب. وبتقدير المرونات للسلع الغذائية منفردة تبين أن هناك سلع تحولت من سلع ضرورية إلى شبه ضرورية وتتمثل في اللحوم والدواجن، الأسماك، والفاكهة، والمشروبات غير الكحولية نظراً للارتفاع الكبير في أسعارها في السنوات الأخيرة. Analytical study of changes in the expenditure elasticity of food consumption patterns in urban and rural Egypt Faleh A. Ameen (1), Hossam H. Mansour(2) (1) Agricultural Economics Dept. Faculty of Agriculture, Assiut University, Egypt. (2) Agricultural Economics Dept. Faculty of Agriculture, Damanhur University, Egypt Summary Food expenditure is a major indicator of total consumer spending. The annual per capita food expenditure in 2015 is 30.4% and 38.9% in urban and rural areas, respectively. The problem of research is the disparity in spending on food consumption commodities among the various expenditure categories (Income) in both urban and rural areas, which resulted in a change in demand and consumption patterns from year to year. The study aims to focus on the relative importance of annual expenditure per capita on food commodities, estimating the elasticity of spending and the marginal trend of consumption of food commodities groups in urban and rural Egypt. As well as, studying the impact of economic changes in current income levels. To reach the objectives, income and consumption data used for the years (2008/2009), (2010/2011), (2012/2013), (2014/2015) issued by the Central Agency for Public Mobilization and Statistics. The multiple regression method has been used in its linear, semi-logarithmic and logarithmic forms to estimate the elasticity of expenditure and the marginal slope of consumption of food groups. ANOVA TOW WAY analysis was used to test statistical differences in annual expenditure of food commoditiesper capita on urban and rural. The results showed that, the elasticity of expenditure on total food in urban and rural areas was positive and less than the one. Elasticity coefficients in the first three years declined, but increased in 2015 in both urban and rural areas, reaching 0.437, 0.357, respectively. In estimating the elasticity of food commodities separately, it was found that commodities were changed from essential commodities to semi-essential, like meat, poultry, fish, fruits and non-alcoholic beverages, which due to the high prices in recent years.