في إطار استراتيجية زيادة الموارد الذاتية لجامعة أسيوط وتنمية المجتمع ومساهمة الجامعة في سد الفجوة الغذائية، بدأت كلية الزراعة بالجامعة خطة طموحة لتأسيس قطيع دجاج بياض ينتج نصف مليون بيضة سنوياً، واستهلت هذا المشروع بقطيع ينتج 60 ألف بيضة سنوياً على أن تزداد الطاقة الإنتاجية تدريجياً للوصول للهدف المحدد وهو نصف مليون بيضة سنوياً خلال عامين. وتعتمد كلية الزراعة بجامعة أسيوط في هذا المشروع على منشآتها الإنتاجية المميزة. وأشار الأستاذ الدكتور خالد أبو العز رئيس قسم إنتاج الدواجن والمشرف العلمى على مزرعة الدواجن البحثيه والانتاجيه أنه تقرر اختيار سلالة لوهمان الألمانية لبدء هذا المشروع لما يعرف عنها من كفاءة إنتاجية عالية وقدرة على التأقلم، وهى إحدى أشهر سلالات الدجاج البياض في العالم، سلالة ألمانية هجينة تتميز بلون الريش البنى المحمر والنضج الجنسى المبكر (بداية انتاج البيض) حيث تنضج جنسيا عند عمر 135 يوم، وتتخصص فى انتاج غزير من البيض فتنتج الدجاجه 300 -320 بيضه فى السنه، بلون قشرة بنية، بمتوسط وزن بيضه يتراوح بين 60-65 جم وتمتاز بكفاءة عالية فى تحويل الغذاء الى بيض. 
وأكد الأستاذ الدكتور جلال عبد الفتاح وكيل كلية الزراعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، على أن المشروع يهدف لتوفير مصدر بروتين حيواني بسعر منخفض وجودة عالية وتوفيره من خلال منافذ البيع بالجامعه. ومن ناحيته يؤكد الأستاذ الدكتور عادل محمد محمود عميد كلية الزراعة على الأهمية التي توليها كلية الزراعة للتركيز على المشاريع الإنتاجية، وأشاد بجهود إدارة جامعة أسيوط، وعلى رأسها الأستاذ الدكتور أحمد المنشاوي رئيس جامعة أسيوط، والأستاذ الدكتور محمد أحمد عدوى نائب رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة لدعمها الكامل للمشاريع الإنتاجية التي تقوم بها كلية الزراعة، وتسخير كل موارد الجامعة من أجل نجاح تلك المشاريع. كما أشار الاستاذ الدكتور عادل محمد محمود بأن أهمية المشروع لا تقتصر فقط على الإنتاجية المتوقعة للمشروع، ولكن أيضا استغلال المشروع في التدريب العملى لطلاب كلية الزراعة وتشجيعهم على القيام بمشاريع مشابهة تأكيداً على دور الجامعة الأوسع الذي لا يقتصر فقط على الإعداد الأكاديمي داخل أسوار الجامعة، ولكن الإعداد المهني والمساهمة في تنمية المجتمع.